蒲白建莊礦業：最美的年味，是媽媽蒸的包子

大年的腳步臨近了，年味越來越濃了，往年此時，正是忙著大包小包采辦年貨的時候。但2021的新年別具一格，抗擊疫情、就地過年是今年新春的主旋律。在即將奏響別樣年的主旋律時，我不禁想起小時候的年味，那是永遠也無法從記憶深處剔除的媽媽的年味。

那時候，物資匱乏，平時吃穿都很節省，主食是苞穀麵雜糧窩頭，吃一頓精米白麵我們就歡呼過年啦！所以一年到頭最盼望的就是過年，爸媽帶我們穿行在摩肩接踵的人流裏逢會趕集，用蛇皮袋子裝回大量年貨。回家煎煮烹炸，讓我們把平時舍不得吃的大白饅頭精熟米飯撐到肚兒圓，還有油炸的酥脆吃食，燉肉炒菜肉餃子，各種好吃的變著花樣一直吃到正月十五。而我最愛吃最難忘的是媽媽蒸的包子，那鮮香豐足的味道是我最美好的年滋味。

臘月二十八，離過年就剩兩三天時間，媽媽動手蒸包子，我們老家叫蒸角角。我們幾個孩子的任務是洗一大筐白菜，泡一大盆粉條，把白菜粉條豆腐切碎。媽媽把凝脂般雪白的肥肉切成丁，大鐵鍋燒熱，肥肉丁入鍋，滋啦啦藍煙白霧騰起，濃香的油煎肉味撲鼻而來，滿屋子包括窗縫院子裏都充滿熱烈的肉香，我的口水瞬間咕嘟嘟溢滿口腔。鍋裏肥肉丁很快縮小變黃，煉出的葷油越來越多。媽媽小心翼翼的把油盛入罐子裏，這是一年裏炒菜的主要用油。最後盛出一小盆油渣，我們喜歡叫油滋了，可能是在熱鍋裏滋滋作響而得此名吧，這是我的最愛，也是能讓包子變得噴香的主角。媽媽隻給我們捏一兩塊放嘴裏解解饞，然後所有的油滋了剁碎拌入包子餡裏，充滿蔥椒菜肉香的餡料拌勻，喧騰騰的發麵被媽媽手中靈巧的擀麵杖擀出一個個圓潤潔白的包子皮，兩大勺餡填滿壓實在皮裏，對折捏緊皮邊，餡被緊緊包在裏麵，媽媽手指翻飛如舞蹈般繞的我眼花繚亂，快速把包子半圓的邊緣折出整齊精美的花邊。籠屜裏白生生的包子齊整整一圈圈碼好，大火燒鍋，滿鍋水撲騰騰冒出水泡的時候，籠屜上鍋，不一會一縷縷白汽從籠屜縫隙四處冒出，廚房裏攜裹著麵菜肉香的白霧蒸騰開來，門外冰天雪地，廚房裏香暖盈人，我坐在灶火前添材火，身體暖洋洋的，我深深吸氣，恨不能把滿屋子香味都吸到肚子裏去。半個小時後，包子蒸熟了，揭開鍋蓋，充滿包子香味的白霧熱氣騰騰翻滾而出，我和媽媽陷在滿廚房濃香的白氣裏，那一刻我感覺幸福極了。白胖胖鼓脹脹的包子俏生生擺滿蓋簾，我把熱包子捧在手裏，一邊吹氣，一邊輕輕咬開一個小口，鮮美的熱氣衝進嘴裏，我再也忍不住，一口接一口大嚼大吃起來，鮮香無比的鮮美滋味在我齒間流淌，充溢口腔，咬到一點油滋了，瞬間味蕾爆發出焦肉奇特濃厚的香美，我開心的搖頭晃腦，真是無與倫比的美味享受啊！

媽媽一鍋接一鍋的蒸包子，吃飽的我有了新任務，提著媽媽裝好的包子，蹦跳奔跑著給左鄰右舍送包子，這是村裏的習俗，過年家家戶戶蒸包子交相互贈。我家案板上也有十幾小堆模樣餡料味道各不相同的包子。媽媽是村裏公認的巧手媳婦，無論做什麼飯都特別好吃，媽媽蒸的包子也最受歡迎，我一邊送包子一邊收獲著人們對媽媽的讚美之詞，開心驕傲的快樂充滿胸懷。從小到大，我最愛吃媽媽蒸的包子，沒有之一。不僅因為鮮香可口，更是因為裏麵有媽媽的味道，熟悉親切，這世上無可替代。

媽媽去世好幾年了，我再也吃不到媽媽蒸的包子。想到這裏，我忍不住鼻頭酸澀眼眶濕潤。這些年，我走南闖北品嚐過無數美食，可是任何盛宴佳肴，都比不上媽媽過年蒸的包子那麼鮮香美味，令我沉醉一生。年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。我知道這世上再不會有媽媽蒸的包子香味，那人間至高無上的美味啊，永遠沉澱我靈魂的深處，銘刻在記憶的歲月長河裏。媽媽：就讓我們在抗擊疫情、就地過年的旋律中長長追憶您的年味吧！