冀中能源峰峰集團大淑村礦加強食品管理保障職工飲食安全

近期，冀中能源峰峰集團大淑村礦從細節入手，通過強化食品衛生各個環節的安全管控，為保障幹部職工飲食健康安全提供堅實保障。

該礦全麵實行錯峰就餐製度，要求所有就餐人員必須戴口罩，一人一桌，取餐間隔距離1米以上，有效避免人員聚集。加大食材采購量和儲備量，嚴格原料采購，把好貨源關，嚴格執行原料索證製度，保證采購原料新鮮，確保無檢疫證和衛生許可證的食品一律不予采購。細化來貨驗收製度，每日入庫食材要由庫房驗收員、食堂管理員、供貨商三方同時驗貨，簽字確認並將各類票據歸檔保存。嚴格加工存放，在清洗、加工、烹飪及存放過程中，嚴格按照規定的操作程序進行，做到生熟分開，生熟食材分別使用不同的刀具、菜墩、器皿，防止因生熟混淆汙染食材，嚴格執行食品留樣製度，以確保食品安全，對一些易壞的肉類和蔬菜，保存在冷藏和保鮮冰箱內，並嚴禁使用回鍋、隔夜的食品。嚴格器皿使用，要求廚房用具、容器、水池、抹布等用具要專項專用，並定時對炊具、灶具、案板、冰櫃進行徹底衛生清理。加強對桌椅、碗筷、後廚用具的消殺頻次，指派專人每兩小時對食堂大廳地麵、桌椅、門窗進行打藥消殺，切實做到食堂及周邊環境整潔幹淨，不留衛生死角。餐廚廢棄物應分類管理、按規定處置，設有專用帶蓋垃圾桶，做到隨有隨清，最大限度為職工提供了安全健康衛生的就餐環境。