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冀中能源峰峰集團大淑村礦加強食品管理保障職工飲食安全

作者:魏瑋 2021-03-20 12:52 來源:本站原創

近期,冀中能源峰峰集團大淑村礦從細節入手,通過強化食品衛生各個環節的安全管控,為保障幹部職工飲食健康安全提供堅實保障。

該礦全麵實行錯峰就餐製度,要求所有就餐人員必須戴口罩,一人一桌,取餐間隔距離1米以上,有效避免人員聚集。加大食材采購量和儲備量,嚴格原料采購,把好貨源關,嚴格執行原料索證製度,保證采購原料新鮮,確保無檢疫證和衛生許可證的食品一律不予采購。細化來貨驗收製度,每日入庫食材要由庫房驗收員、食堂管理員、供貨商三方同時驗貨,簽字確認並將各類票據歸檔保存。嚴格加工存放,在清洗、加工、烹飪及存放過程中,嚴格按照規定的操作程序進行,做到生熟分開,生熟食材分別使用不同的刀具、菜墩、器皿,防止因生熟混淆汙染食材,嚴格執行食品留樣製度,以確保食品安全,對一些易壞的肉類和蔬菜,保存在冷藏和保鮮冰箱內,並嚴禁使用回鍋、隔夜的食品。嚴格器皿使用,要求廚房用具、容器、水池、抹布等用具要專項專用,並定時對炊具、灶具、案板、冰櫃進行徹底衛生清理。加強對桌椅、碗筷、後廚用具的消殺頻次,指派專人每兩小時對食堂大廳地麵、桌椅、門窗進行打藥消殺,切實做到食堂及周邊環境整潔幹淨,不留衛生死角。餐廚廢棄物應分類管理、按規定處置,設有專用帶蓋垃圾桶,做到隨有隨清,最大限度為職工提供了安全健康衛生的就餐環境。

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