山東裕隆礦業集團唐陽煤礦舉辦一季度職工技術比武餐飲技能比賽
明媚三月、暖風拂麵,這是春天的味道;天輪旋轉、絞車轟鳴,這是礦山的味道;煎炒烹炸、蒸煮熏煎,這是舌尖的味道……
為進一步弘揚工匠精神,提升職工技能水平,營造以賽促學、以學促進的濃厚氛圍,3月27日,山東裕隆礦業集團唐陽煤礦舉辦了一季度職工餐飲技能比武活動。本次技能比武是為提高食堂餐飲服務人員的操作技能和服務水平,以此進一步增強服務意識、競爭意識,鞏固基本功,同時也是食堂內部職工相互交流切磋、熟練掌握崗位操作的機會。
本次技術比武設有烹飪、麵食、服務三個項目,共有30餘名職工參賽。唐陽煤礦專門製定了比賽方案和評分標準,組織15名評委現場評選。比賽分為兩個場次,上午9:00,烹飪;下午1:00,麵食製作,中間穿插服務比賽。廚師技能考核共計加工兩個菜品,一個是紅燒鯉魚,一個是清炒土豆絲。麵點師比賽項目為加工饅頭和花卷。服務員業務考核為菜品稱重考核,也就是“一把抓、一刀切”。
比賽中,烹飪選手們細心準備食材,精心製作菜肴,聲情並茂地解說菜品的主題含義。最終經過激烈比拚,一道道主題鮮明、色香味俱全的菜品呈現在大家麵前,得到了所有評委的一致好評。麵點師們經過“和、發、醒、揉”幾道工序後,做出的花卷像一朵朵盛開的鮮花。隨後,評委們根據比賽規則和評分標準,結合創意、刀工、整體美觀效果、選手解說能力等多項指標進行了綜合打分。最終每個賽項評出三等獎3名、二等獎2名、一等獎1名。
據悉,4月份,唐陽煤礦還將舉辦電工、鉗工(風鑽維修操作工)、電機車司機技能選拔賽。選拔出的優秀選手推薦參加2021年“聖城工匠杯”裕隆集團職工職業技能大賽。