核桃熟了
又到了核桃成熟的季節。
農家人一般都把摘核桃叫打核桃,由於核桃樹又高又大,摘核桃的時候夠不著,隻能用竹竿或棍子去打,加之核桃是幹雜果,外皮需要褪掉,不怕摔,所以就有了打核桃的叫法。
古人雲:七月核桃八月梨,農曆七月核桃就到了成熟期,這個時間,家家戶戶都開始摘核桃了。摘回來的核桃大都倒在牆角。用樹葉或青草覆蓋,放置半個月到二十天左右,用腳輕輕一踩再用手一撚,核桃的外皮就掉了。當然,這個放置的時間也不能太長,太長了核桃的外皮就發黑,甚至流出黑色的水汁,影響核桃的售賣。
在還沒有大規模摘核桃前,孩子們就早早吃上了核桃。他們急不可待自製剜核桃刀,這種工具我們村幾乎所有的孩子都會製造,他們找一根洋釘子,或者一段豌豆粗的鐵絲,彎成一個“T”字型,用斧頭或錘子將上麵平的部分捶成扁平狀,外薄裏厚,在磨刀石或石頭上磨出刀刃來,再在“T”字下麵彎一個小小的圓鉤,一是方便攜帶,二是剜核桃的時候,好控製方向,不至於傷人。用的時候,一般右手握著核桃刀,用刀尖對著青皮核桃的底部,順著紋路,將刀尖紮進核桃裏麵,再用力扭動,青皮核桃就會一分為二,成為兩半。
這個時候,用左手緊握半個核桃,右手持刀,將刀尖輕輕插進核桃仁與木質硬皮之間,反時針慢慢推動核桃刀子前行,旋轉一周,再輕輕一剜,核桃仁就離開核桃殼出來了,剝掉淡黃色的嫩皮,白生生的核桃仁就可以入口了,核桃外殼流出的汁很快就會氧化變成黑色,所以,凡是吃核桃的人手心或多或少都是黑的。過去上學的時候,老師經常通過檢查手的方法,發現偷核桃的調皮學生。
核桃是個好東西,小時候缺油吃,做飯的時候,母親就砸兩個幹核桃,把核桃仁放在燒熱的鐵鍋裏,用鐵鏟不停地翻壓,核桃油就滲出來了,春氣一下子就從充滿了整個灶房,特別誘人。
後來核桃就成了我們當地一個重要產業,價格高的時候,每斤青皮核桃可以賣到兩元錢,一畝輕輕鬆鬆賣到收入三五千元,可是好景不長,核桃價格不停縮水,農民收入大幅下降。這個時候,腦袋靈活的人就迅速調整產業結構,發展新產業。
核桃樹在我們十裏八鄉已有一定規模,於是就和收購客商商量好,哪天開始收購,鄉親們提前找人幫忙,突擊采摘核桃,摘回來直接過稱裝車,每年到摘核桃的時候,村裏就特別熱鬧。
運行隊:張新義