後勤服務中心廚師長安全生產責任製
作者：狗万manbet官网
2022-05-19 08:46
來源：狗万manbet官网
1、製定每一時期的廚房工作計劃，並以此為依據製定可行實施細則，確保各項工作的安全、順利展開。
2、負責廚房的勞力調配和班組之間的協調工作，保證廚房秩序及工作效率。
3、負責指導廚師的日常工作，執行工作紀律和行為準則，及時解決工作中的問題。
4、負責驗收原材料，杜絕不合質量標準和價格標準的原材料入廚，保證食品安全。
5、負責廚房衛生工作，抓好環境衛生、食品衛生和個人衛生，督促嚴格執行《食品衛生法》和《食品從業人員“五、四”製度》及廚房的各項衛生製度，檢查食品、餐具、用具和廚師的個人衛生，杜絕發生食品中毒事件。
6、負責廚師培訓、考核工作，加強崗上培訓和技術交流，力求菜品質量。
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