尋找川之味，關注川菜發展——計算機學院“川萃延綿，蜀色生香”暑假社會實踐團赴成都開展調研
為了更好的了解川味，關注川菜發展實際問題，在川菜的文化傳承中尋找美食自信，7月20日，計算機學院“川萃延綿，蜀色生香”暑假社會實踐團在成都集源江湖菜飯館中探訪和體驗了川菜獨特的風味與魅力。
川菜作為八大菜係之一，有著“一菜一格，百菜百味”的美譽，其搭配巧妙、靈活多變，創造出了麻辣，酸辣等近百種各具特色的複合口味。俗話說“酒香不怕巷子深”，實踐團此次來到成都，尋找到一個入口坐落於成都小巷子的一個川菜館，一眼望去是濃厚的煙火氣息與市井生活感。實踐團成員們不僅受到了老板的熱情招待，還品嚐了許多美味的川菜，而蒜泥白肉就是其中的一道。白肉最早記載的資料是宋代盂元老的《東京夢華錄》。白肉從北方傳入四川，被四川人加以獨特的調味料，便有了這道名菜。肥瘦相間的白肉，切成薄而大張的肉片，再淋上獨特的調味料，滿口是鮮與香，薄薄的一片肉裹上醬汁，入口更是“精彩紛呈”，真的做到了肥而不膩。除此外，川菜中的宮保雞丁、辣子雞等也是各具特色。
在采訪中實踐團成員們也了解到，在川菜的發展中，其廚師首先注重的是符合大眾消費。在整體環境中做到幹淨整潔，而對菜品的擺盤，口味以及菜價的合理性更是作為一家餐館以及川菜是否能夠走的更遠的一個重要條件。在美食之都——成都這個地方，大街小巷的川菜館更是不計其數，想要在其中脫穎而出，以上兩個條件就顯得尤為重要。在《關於加快構建“4+6”現代服務業體係》中更是提出了要大力發展川派餐飲服務，推動川菜的傳承與創新，發展綠色、智能餐飲，促進川派餐飲與商業貿易、文體旅遊等融合發展。
在此次實踐活動中，川菜師傅的羞澀與熱情，川菜的口感與風味，讓實踐團成員們印象深刻。川菜傳承的不僅僅是菜品，更是精神，也是回憶。它是師傅對學徒諄諄教導，是學徒的不懈努力，更是每一位食客品嚐過後的讚美與笑臉，這也是川菜所延續的美好內涵。
