食品安全大於天，“舌尖上的安全”關係重大。在疫情防控各礦區封閉管控期間，為保障中煤新集公司職工就餐安全，楚源公司嚴守底線、多措並舉，切實抓好重點領域和關鍵環節工作，提高監管效能，提升管理水平，不折不扣把各項工作落到了實處，切切實實保障了礦區各餐飲點的食品安全。
嚴控食品安全各項環節，在“細”字上下功夫
食材驗收是食品安全把控的第一道關口。楚源公司嚴控食材驗收管理環節，高標準，嚴要求，要求副主管及以上管理人員每日進行現場驗收。並在現場安裝視頻監控設施，各級管理人員遠程實時監控食材驗收工作。對於食材存儲方麵，楚源公司製定檢查措施，對各餐飲單位定期進行庫房、冰櫃等設備設施檢查，確保存儲空間滿足食材存儲要求，確保達到加工的成品、半成品嚴格按標簽分類存放，杜絕生熟混放的食材存儲標準。針對食品加工這一安全管控最重要的環節，楚源公司製定了統一的餐飲加工操作流程、作業標準，將食品安全各環節工作量化、細化，製定配套檢查標準。同時，在食品驗收、存儲、加工、出售的各個環節，楚源公司要求作業人員持健康證、技能證上崗、全程穿戴工作服、佩戴口罩，將食品安全工作做到無遺漏、無死角，切實落實到位，為礦區生產以及防疫工作做好基礎工作。
強化食品安全監督檢查，在“嚴”字上下功夫
定期開展食品安全專項檢查。按照“專業人、幹專業事”的原則，物業管理公司依據檢查考核細則表，對各餐飲單位的食材驗收、食品存放、餐飲加工、索票索具、食品留樣等各個環節進行檢查，下發檢查通報，對檢查的問題跟蹤落實整改，形成閉環。管控端口前移，根據季節變化，對易發生細菌滋生、食品變質等重大食品安全風險進行超前排查和管控，杜絕風險轉化成隱患的情況發生。同時，為進一步提高各餐飲單位的食品安全工作標準，物業管理公司采取內部交流和外部學習相結合的方式，組織各餐飲單位到工作亮點單位現場交流，學習先進單位好的做法和管理製度。物業管理公司定期組織餐飲單位主廚、分管經理等相關人員，到各餐飲酒店進行學習，提高食品安全管理水平和服務質量。
加大食品安全處罰力度，在“狠”字上下功夫
《中華人民共和國食品安全法實施條例》自2019年12月1日起頒布並實施，《條例》進一步細化了各類違法情節，大幅提高處罰力度。為更好的保證食品安全工作落實到位，楚源公司組織各餐飲單位的管理、操作人員學習《條例》中的各項規定以及相關警示教育案例，楚源公司采取靜態和動態相結合的方式，開展食品安全督查，排查各場所、各環節的不安全行為、不規範操作，對標消除食品安全隱患。同時，各片區安全監察員對餐飲後堂每天進行檢查。在檢查過程中，對於查出的各類食品安全隱患、作業人員違反食品安全管理規定，現場開具隱患“回購”和“三違”查處通知書，對責任單位和責任人進行處罰，依據相關文件嚴格開展隱患、“三違”追溯工作，查找背後深層次原因、製定針對性的管控措施，消除食品安全管理的盲點。
楚源公司擔負著新集礦區幾萬人的餐飲供應，食品安全不但是楚源公司安全管理的頭等大事，也關係到中煤新集公司安全生產平穩形式。楚源公司采取多種管控手段，在“細”、“嚴”、“狠”上下足功夫，確保為新集礦區職工提供安全、優質的餐飲服務。
