鄉愁美食-紅薯麵餄烙

　　歲月悠悠，一晃五十多年過去，母親己經花甲，那久違的鄉情和親情，一次次縈繞在心間。

　　它始終是那麼親切和溫暖。一碗紅薯麵餄烙，總能勾起我往昔歲月的諸多回憶。

　　它像一種精神載體，承載著一家人對美好生活的憧憬，吃紅薯麵餎烙之間，洋溢著更多的是難以忘懷的情愫。小時候家裏窮，糧食短，每年到紅薯收獲季節，母親把紅薯切成片，涼幹磨成麵粉儲存起來，等來年春天主糧不夠用來充饑。

　　紅薯麵餄烙拌上一兩滴香油，調劑一家人的食欲，又巧妙化解主糧不濟的問題，加工成的紅薯麵餄絡，綿軟酥香，吃在嘴裏舒爽、可口、充饑，最後在配上一盤炒雞蛋，一家人還是爭先恐後地先吃紅薯麵餄烙，吃得一家人唇齒留香韻味十足。

　　年長稍事，才知道母親用心良苦，血濃於水，可憐天下父母心。若幹年以後的今天，依舊想念家鄉的紅薯麵餄絡，想念家鄉的景和人。那些讓我心緒沉重紅暑麵粉，直到今天我都難以忘懷。

　　它伴我度過童年的艱苦歲月，我從沒有因為吃它而自卑，憶苦思甜，展望當下相反還有陣陣愉悅。(宣學宏)