馬娜：臘八粥的香甜誘惑

　　陝北的臘八節，常常讓陝北人回想起那些溫暖而美好的時光，而臘八節的一道傳統美食——臘八粥(又稱燜飯)，更是勾起人們對過去歲月的深深思念和眷戀。

　　臘八粥在陝北人心中有著非常重要的地位。在農曆臘月初八這一天，大家會早早起床，開始準備這道美味佳肴。

　　燜飯的製作過程並不複雜，主要難在“燜”上。“燜飯”的用料十分講究,一般以陝北特產黃軟米為主，就是將當年打下的軟糜子晾幹，接著在石碾上將軟糜子碾掉外殼，然後用簸箕簸掉糜糠(外殼)，剩下的就是黃軟米。黃軟米煮熟之後又軟又黏，味道甜美。過去陝北做“燜飯”必須以此為主料，接著，將泡好的黃軟米與紅小豆、紅棗等多種雜糧混合在一起，並加入適量的水，小火慢慢熬煮，直到粥變得香糯可口。最後，攪拌均勻，燜飯即成。

　　燜飯的特點是香軟可口，口感豐富。米粒飽滿而有嚼勁，各種雜糧的香甜與黃軟米的濃鬱相融合，令人回味無窮。吃過一口燜飯，即使寒冷的冬日也能感受到內心的溫暖。

　　陝北臘八節，燜飯的香氣縈繞在歲月深處。它不僅是陝北人民對豐饒生活的向往和慶祝，更是一種家族情感和地域特色的傳承。臘八節的燜飯，讓陝北人回味起歲月的風霜，感悟到生活中最真摯的情感。無論歲月如何流轉，無論他們身在何處，臘八節的燜飯始終是一種溫暖的象征，懷念過去，珍視現在，期待未來。(馬娜)