來一碗漿水魚魚

　　“漿水魚魚、漿水攪團......”

　　聽到小區門口熟悉的叫賣聲，就覺得口舌生津，腳步都不由得輕快了幾分。在這炎熱的天氣，吃一碗漿水涼魚魚，簡直是人間美味。熟悉的小三輪，熟悉的大招牌，還有三輪車邊那個熟悉的中年婦女。盛一碗麵魚魚，澆上一大勺漿水菜，放點炒韭菜，一小勺蒜水水，頃刻間香味撲鼻。紅色的辣椒油、翠綠色的韭菜、白的透明的麵魚魚、薑黃色的漿水芹菜，還是熟悉的配方，吸溜一口，酸辣爽口，還是熟悉的味道。

　　漿水魚魚，簡直是夏天的標配。

　　在渭北地區，每年的六月至九月間，大街上就擺起了很多漿水魚魚攤位，大多都是一輛三輪車。流動攤點沒有座位，大多數人都是買了帶走，也有人或站在攤邊、或蹲在路邊，直接吃了起來。不絕於耳的吸溜聲，吸引的路人都忍不住停下腳步，要上一兩碗。

　　陝西人做漿水菜，用的是春天的西芹，摘洗幹淨，葉子和杆分開，用開水焯燙一下，放在無水無油的缸裏，澆上滾熱的麵湯，放上適量的漿水引子一起發酵，四五天就成了。做好的漿水香味四溢，濃白的湯汁中，嫩綠的芹菜已變成薑黃色，看著誘人，吃著清爽。

　　小時候在老家，可舍不得用這麼好的芹菜，做漿水的菜都是邊角料，白菜幫子、蘿卜纓子、芹菜葉子......，好的部分用來炒菜，剩下的邊角料用來做漿水，主打的就是一點不浪費。漿水菜因食材普通，做法簡單，取用方便，開胃解渴消暑，是農家常備的食材。小時候的老家，誰家沒有幾缸漿水菜?誰家媳婦不會做漿水菜?農忙時節，大家都在地裏搶收，顧不上做飯。打個攪團，漏個魚魚，下點湯麵片，甚至是就個饃饃、稀飯，漿水菜就能吃一天，酸爽可口又能下飯。

　　外婆做的漿水菜在村子裏是出了名的好吃，味道好還不長白花，村裏的小媳婦經常來我家取經，外婆總是不厭其煩的去教，走的時候舀一碗家裏的老湯去做引子。每年春天蔬菜豐收的時候，外婆都會做好幾缸漿水菜，放一年都不會壞，一直吃到來年春天，在沒有大棚蔬菜的年代，醃鹹菜、漿水菜就是寒冬的美味。母親是漏魚魚的一把好手，母女兩合作簡直就是雙劍合璧，攪團魚魚最好使用玉米麵加一點白麵，純白麵魚魚總覺得少了些許味道。五碗玉米麵一碗白麵加水和成糊，鍋中加適量水燒開，將麵糊慢慢倒入鍋內不停地攪拌。這既是技術活也是力氣活，俗話說：“攪團要好，七十二攪;攪團要然，溝子掄圓”。攪團好不好吃，關鍵在於攪，既不能糊鍋，又要受熱均勻，隻能不停攪動，估計這也是“攪團”之名的由來。攪好的攪團稀稠合適，筋道滑溜。舀到碗裏放涼，切成塊，涼拌熱湯都可。而麵魚魚還要再加一道工序，先盛一盆涼水放到鍋邊，左手拿漏篩，右手舀攪團，一勺攪團下去，漏勺下方無數的小魚倏忽鑽入水中，不一會功夫，一盆小魚簇擁著在水裏漂浮。母親在鍋邊忙乎著，幾個孩子圍在鍋邊觀看著，像巢中的小鳥張著嘴巴等著母親投喂，母親常常笑罵著我們：“饞嘴猴”，也常常撈起一個個魚魚分別投喂進我們嘴裏。攪團魚魚第一碗基本吃的是熱湯的，因為還沒有完全涼下來，等不及的就先吃熱的，放點炒韭菜，澆一勺漿水菜，呼嚕嚕吃的真過癮;吃完熱的，再來一碗涼的，調上辣椒蒜水水，酸爽可口，回味無窮。

　　但再好吃的東西，也不能頓頓吃，漿水菜就成了我童年的噩夢。到了城裏以後，家裏再也沒有做過漿水菜，小時候的漿水菜成了窗前的白月光，以前的噩夢變成了念想，每到夏天就饞那一碗漿水魚魚。

　　“老板，來一碗漿水魚魚，多放漿水多放辣!”